Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Veľká citrónová torta
Autor: Tom
Náročnosť: stredná
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
Korpus
- vajcia 4
- polohrubá múka 200 g
- kryštálový cukor 200 g
- horúca voda 8 PL
- prášok do pečiva ¼
- citrón
- pomaranč
Plnka
- zlatý klas
- kryštálový cukor 150 g
- maslo 150 g
- mlieko
- citrón
Postup
- Zo surovín na korpus som si upiekol tenké cesto. Tento korpus spomínam v mojich receptoch viackrát, je osvedčený a chuťovo výborný. Suroviny normálne stačia na jednu menšiu tortu, ale ja som chcel veľkú tortu, čiže som piekol korpus na trikrát. Poďme pekne poporiadku.
- Kúpil som si formu 30x30 cm s odnímateľným dnom. Pred pečením som formu vymastil a vymúčil a pre istotu sa poistil aj papierom na pečenie proti vytečeniu cesta, keďže bola forma nová a neodskúšaná.
- Zo surovín som si pripravil cesto, podrobný návod som opísal tu. V skratke len zopakujem, že si oddelíme bielky a žĺtky, vyšľaháme sneh so štvrtinou cukru, vymiešame žĺtky s horúcou vodou a so zvyšným cukrom a po častiach pridávame hotový sneh na striedačku s múkou. Pripravenú zmes nalejeme do formy a dáme piecť pri 160°C asi len na dákych 15 minút v mojom prípade, lebo forma je veľká a cesto je tenké.
- Postup zopakujeme ešte dvakrát. Tu sa osvedčila nová drahá forma. Hotové cesto išlo krásne vyberať, nelepilo sa a až na pár omrvín bola forma po vybratí cesta úplne čistá. Stačilo vytrieť servítkou, opäť vymastiť a vymúčiť a pieklo sa ďalej, až kým neboli hotové 3 korpusy.
- Zo zlatého klasu si podľa návodu uvaríme plnku. Keďže ja som robil mega tortu, použil som tri zlaté klasy a liter mlieka 🙂 Nakoniec som dobre spravil, plnka mi len len vyšla, ešte dokonca za lyžicu aj chýbalo. V zozname surovín uvádzam množstvo na 1 menšiu tortu.
- Na obrázku je šľahač preto, lebo do ešte horúcej plnky postupne pridávame maslo, cukor a dopredu pripravenú štavu z jedného citróna a jeho postrúhanú kôru. Kto má mixér, môže puding zo zlatého klasu naliať doň a postupne pridať ostatné suroviny za nie moc rýchlych otáčok.
- Z ďalšieho citrónu a pomaranča vytlačíme šťavu do misky a navlhčíme všetky korpusy, takto nevyschnú a ostanú jemnejšie.
- Jednotlivé korpusy natrieme hotovou plnkou skôr ako plnka vychladne a zatuhne, natrieme aj celý povrch torty a boky. Tortu zdobíme podľa fantázie, ak výzdobu zbabreme a chceme svoju babráckosť efektívne zamaskovať, nastrúhame navrch čokoládu, nakrájame a podávame ako luxusný koláč.
4511 pozretí
Navariť a napiecť môže každý. Nie každý však chce.
Pridaj komentár