Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Guľášová polievka
Autor: ekinocka
Náročnosť: stredná
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
- hovädzie mäso približne 1 kg
- cibuľa podľa chuti, najmenej polovičná váha mäsa
- olej resp. masť
- zemiaky podľa vlastnej chuti, stačí aj 6 kusov
- čerstvá paprika 2 ks
- paradajky (pár kúskov v závislosti od veľkosti, alebo dcl paradajk. pretlaku)
- soľ, čierne korenie mleté, rasca, paprika mletá, majorán
- cesnak
Postup
- Cibuľu i mäso nakrájame, ak mäso porežeme na menšie kúsky, rýchlejšie zmäkne.
Na oleji alebo masti popražíme cibuľu do sklovita, pridáme pokrájané mäso. Spolu prudko opečieme, aby sa mäso trošku zatiahlo, pridáme červenú papriku a dobre miešame, nech paprika obalí všetko mäso.
Až potom trošku podlejeme horúcou vodou. Guľáš budeme podlievať podľa potreby vždy, keď sa šťava vydusí, nikdy nenalejeme veľa vody, iba toľko, aby kúsky mäsa boli nad šťavou. Okoreníme čiernym korením, rascou, pridáme soľ a necháme pomaly dusiť. - Pripravíme si nakrájanú papriku aj s jadrincom (nie je potrebné krájať na drobno, pretože sa rozvarí), paradajky prekrojíme na polovice, ak sú malé, použijeme celé (šupky sa varením samé oddelia a neskôr ich vyberieme vidličkou). Ja som použila vlastnú paradajkovú šťavu zhotovenú z čerstvých paradajok, rozmixovaných so soľou a cesnakom. Kto nemá po ruke paradajky, použije pretlak. Cesnak očistíme a buď nakrájame na drobno alebo prelisujeme a pridáme k dusenému mäsu. Zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
- Keď mäso sčasti zmäkne, pridáme papriku, paradajky, zemiaky a podľa potreby podlejeme vodou.
- Ochutnávame tak, že si odoberieme polievkovú lyžicu šťavy na malý tanierik (zabránime tak popáleniu jazyka), a z tanierika odpijeme. Dochutíme. Keď mäso bude takmer uvarené, dolejeme toľko, koľko polievky chceme (používam vodu z varnej konvice alebo mikrovlnky, je to rýchlejšie ako ohrievať na plyne). Necháme spolu variť ešte asi 20 minút, ochutnávame, aby nebola diétna. Kto má rád a nevarí pre deti, môže pridať feferónku alebo pikantnejšiu papriku. Osobne uprednostňujem oddeliť trošku polievky do misky a pridať všetky páliace prímesy, pri podávaní si každý dochutí pikantnou polievkou.
- Pred dokončením je možné do polievky pridať ešte strúčik cesnaku i kúsok čerstvej papriky, ktorá sa už nestihne úplne rozvariť. Až teraz pridáme majorán, aby polievka nezhorkla. V prípade, že je trošku riedka, plytká, môžeme zahustiť popučením niektorých zemiakov, alebo jemno nastrúhaným surovým zemiakom. Nepoužívame zápražku ani múku či škrob.
- Tento základný guľáš bez pridania zemiakov a väčšieho množstva vody sa dá použiť aj ako hlavné jedlo s knedľou či chlebom alebo maslovými haluškami.
- Do guľášu je možné pridať aj nakrájané sušené slivky, ktoré zvýraznia jeho chuť .
1623 pozretí
Pridaj komentár