Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Francúzsky makový krémeš
Autor: Heidi
Náročnosť: stredná
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
Medové cesto
- hladká múka 300 g
- práškový cukor 100 g
- med 1PL
- margarín 75 g
- vajce 2
- sóda bikarbóna 1KL
Makové cesto
- kryštálový cukor 180 g
- polohrubá múka 120 g
- vajce 6
- voda 3 PL
- olej 50 ml
- prášok do pečiva ½
- nepomletý mak 95 g
Plnka
- vanilkový puding 2
- mlieko 700 ml
- práškový cukor 150 g
- margarín 350 g
Navrch
- čokoláda na varenie 150 g
- olej 2 PL
Postup
- Pripravíme si vanilkový krém na plnku, aby nám stihol vychladnúť, kým upečieme cestá. Asi dve tretiny mlieka dáme variť na miernom ohni. Vo zvyšku mlieka rozmiešame cukor a pudingy a túto zmes vlejeme do už vlažného mlieka. Varíme za stáleho miešania, až kým krém nezhustne. Odstavíme z ohňa a necháme chladnúť.
- Na medové cesto si najprv preosejeme múku do stredne veľkej misy. Zvyšné suroviny dáme do hrnca a dobre premiešame. Hrniec postavíme na mierne zohriatu platničku a medovú zmes varíme za stáleho miešania zhruba 3-5 minút, necháme prebubľať. Do stredu múky v mise spravíme jamku, do ktorej vylejeme prevarenú medovú zmes. Celé najprv premiešame lyžicou, aby sme si nepopálili ruky a potom miešanie dokončíme rukou, pričom si vypracujeme vláčne cesto. Hotové vyklopíme na pomúčenú dosku, ešte domiesime a rozdelíme na polovice.
- Cestá rozvaľkáme na veľkosť stredne veľkého plechu (25x37cm) vystlaného papierom na pečenie a po jednom upečieme vo vyhriatej rúre pri 160°C. Pozor, medové cestá sa upečú rýchlo, takže treba sledovať a keď je vrch zlatožltý, vyberáme z rúry. Upečené medové pláty odložíme bokom a necháme chladnúť.
- Makové cesto si pripravíme nasledovne: bielky s cukrom vyšľaháme do hustej peny, postupne prišľaháme žĺtka, pridáme mak, vodu, olej a nakoniec zašľaháme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri 160°C cca 15-20 minút. Pozor, ide a piškótové cesto, takže dvierka rúry neotvárame, ale opäť sledujeme cesto a keď má už vrch peknú zlatožltú farbu, cesto skúsime prepichnúť špáratkom. Pokiaľ ho vytiahneme čisté, môžeme rúru vypnúť, cesto vybrať a odstaviť bokom, aby vychladlo.
- Pripravíme si plnku. Margarín vyšľaháme do mäkka a postupne za stáleho šľahania doň po lyžici pridávame vychladnutý vanilkový krém, až sa celý neminie.
- Plnku došľaháme do jemna a začneme ňou plniť cestá nasledovne: na plech dáme najprv medové cesto, ktoré potrieme polovicou plnky. Na toto príde makové cesto, vrch ktorého potrieme druhou polovicou plnky. Celé prikryjeme druhým medovým cestom.
- Na veľmi miernom ohni rozpustíme čokoládu s olejom a rovnomerne ňou potrieme vrch koláča. Koláč krájame na nasledujúci deň, kedy sú medové pláty krásne mäkké.
6673 pozretí
Pridaj komentár