Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Bravčový perkelt
Autor: ekinocka
Náročnosť: ľahká
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
- bravčové mäso
- cibuľa
- olej
- soľ
- mletá paprika
- rasca
- čierne korenie mleté
- cesnak
Postup
- Na oleji popražíme nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme na kocky nakrájané mäso a spolu restujeme asi 5 minút, kým sa mäso nezatiahne /nezbelie/, potom pridáme červenú papriku, soľ, čierne korenie a rascu. Spolu ešte pár minút za neustáleho miešania opekáme, potom podlejeme malým množstvom vody a prikryté necháme dusiť.
- Ak máme niektoré časti mäsa mastnejšie, tieto opečieme ako prvé, vyberieme z panvice a pomelieme ich v mixéri /ja tak robievam, pretože naši stravníci nechcú vidieť mastné kúsky/. Rozsekané mäso vrátim späť do panvice a pokračujeme v dusení. Tým, že tam dávame aj to rozmixované mäso, šťava je hneď hustejšia, ale treba častejšie podlievať vodou. Odporúčam podlievať horúcou vodou, alebo ju tam pridávať po malých množstvách, aby neustal proces dusenia a od studenej vody mäso nestvrdlo.
- Mäso sa dusí asi pol hodinu, ak máme, môžeme pridať jednu paradajku i papriku, ale nie je to nutné.
- Aspoň raz nechám šťavu úplne vydusiť, až ostane iba olej. Vtedy mäso viac začne rozvoniavať a získa lepšiu chuť. Potom znova podlejem malým množstvom vody.
- Kto chce, môže použiť do perkeltu nejakú koreniacu zmes, napr. na maďarský guláš alebo korenie štyroch farieb či iné. Pred ukončením pridám prelisovaný cesnak podľa vlastnej chuti.
Poznámka
Podávame s ryžou, cestovinou či knedľou. Pre pikantnejšiu chuť odporúčam použiť buď trošku pálivej papriky, alebo feferónku. Ja som použila nakladané jemne pálivé jalapeňos priamo na tanier.
3629 pozretí
Pridaj komentár