Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Syrové slimáčiky
Autor: Tom
Náročnosť: stredná
Porcií: 96
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
Cesto
- hladká múka 700 g
- zakysanka 200 ml
- mlieko 150 ml
- olej 100 ml
- vajcia 2
- droždie
- cukor 2 PL
Plnka
- palmarín 250 g
- soľ 2 lyžičky
Navrch
- vajce 1
- syr 200 g
Postup
- Palmarín, alebo Heru zmiešame s dvomi čajovými lyžičkami soli (kto má rád slanšie, môže dať aj 3) a vypracujeme si plnku. Budeme ju potrebovať na 6 kolies cesta, takže symbolicky si ju môžeme 'rozčiarkovať' ako na obrázku:
- Zmiešame droždie s cukrom a so surovín na cesto si vypracujeme cesto. Cesto netreba nechať vykysnúť a tak hneď pokračujeme. Spravíme si z neho veľký šúľok a ten rozdelíme na tretiny.
- Každú tretinu rozrežeme na polovice a každú polovicu znova na dve polovice. Čiže z každej tretiny cesta spravíme 4 ďalšie časti.
- Z celého cesta máme teda 12 častí, ktoré si spracujeme na buchtičky.
- Buchtičku rozvaľkáme a spravíme z nej kruh, ktorý natrieme jednou časťou pripravenej plnky. Dávame pozor, aby sme nedali veľa plnky do stredu, pretože stred bude vlastne neskôr špic slimáka a plnka by nám vytekala. Skôr treba dávať viac okolo krajov s tým, že od kraja necháte medzeru asi 5 mm až 1 cm.
- Druhou rozvaľkanou buchtičkou prikryjeme natreté cesto, jemne ešte znova rozvaľkáme, aby sme ich zlepili dokopy a 'koleso' trochu zväčšili. Rozdelíme na 16 častí radielkom na cesto (rozrežeme na polovice zvislo, potom vodorovne, potom každú štvrťku na polovicu a potom každú osminu na polovicu). Cesto skrúcame do slimáčikov vždy tým širším koncom.
- Takto robíme jednu placku za druhou a skrútené slimáky ukladáme na ťapšu vystlatú papierom na pečenie. Kto má veľa priestoru, môže si najprv rozvaľkať všetky buchty, natrieť 6 plnkou, zalepiť a až potom vykrajovať a robiť slimáky.
- Keď je plech plný, potrieme vrch slimákov vajcom a posypeme postrúhaným syrom.
- Pečieme pri 190°C asi 20 minút. Ja som dával po jednom plechu a slimáky vyšli na dve a pol ťapše, tak som napísal 60 minút na tepelnú prípravu. Presne sa tie časy odhadnúť nedali, lebo kým sa piekla jedna várka, pripravoval som si druhú. Dokopy som ale strávil v kuchyni tie dve hodiny.
- Dobrú chuť!
Poznámka
Keď som šiel fotiť postup, zistil som, že mi umrel digitálny foťák 🙁 Fotky sú teda z ipadu, snáď budú dobré a foťáku prosím venujte minútu ticha po prečítaní receptu.
6142 pozretí
Navariť a napiecť môže každý. Nie každý však chce.
Pridaj komentár