Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Pirohy z rezancového cesta
Autor: ekinocka
Náročnosť: ľahká
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
- múka hladká ½ kg
- vajcia 2 ks
- voda
- lekvár
- strúhanka
- práškový cukor
- maslo
Postup
- Vymiešame múku s vajcom a po troške pridávame vodu, aby sme získali mäkké cesto, ktoré hnetieme na doske posypanej múkou. Cesto rozdelíme na dva kusy, jeden kus uložíme pod misku alebo do vrecúška /aby neobschlo/, druhé na tenko rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a do stredu štvorca uložíme malú kôpku lekváru.
- Potrieme dve strany štvorca vodou a zlepujeme.
- Z odrezkov, ktoré vznikli pri tvorbe štvorcov urobíme cik cak cestovinu /narezané ako príde/ . Druhé cesto spracujeme rovnako, pri práci sa nemusíme ponáhľať, ako to býva pri zemiakovom ceste, pretože pirohy nemenia tvar, maximálne trošku uschnú, čo nie je na závadu.
- Hotové pirohy varíme v osolenej vode, pirohy vkladáme do vriacej vody a po vyplávaní na vrch povaríme ešte asi 3 minúty. Cestoviny z odrezkov pridáme v polovici varenia, aby sme ich mohli spolu scediť.
- Medzitým si na sucho opražíme na panvici strúhanku a v malom hrnci maslo.
- Strúhanku zmiešame s práškovým cukrom, posypeme pirohy a polejeme rozpusteným maslom.
Poznámka
Uvarené pirohy je možné aj mraziť a neskôr použiť. Dbáme na to, aby pri mrazení boli rozložené, nedotýkali sa a po zmrazení ich uložíme do vrecúška alebo inej vhodnej nádoby. Zmrazené pirohy sa varia o niečo dlhšie než čerstvé. Tieto pirohy sú z celozrnnej múky, preto je potrebné pridávať vodu do cesta.
1969 pozretí
Pridaj komentár