Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Ingrediencie
- vajcia 5 ks
- práškový cukor 180 g
- múka polohrubá 100 g
- maslo 50 g
- prášok do pečiva 2 KL
- škrob solamyl 30 g
- kakao 30 g
Plnka
- tvaroh mäkký 500 g
- vanilkový extrakt 2 KL
- smotana na šľahanie 250 ml
- cukor práškový 100 g
- želatína plátková 7 ks
- kompót mandarínkový 1 ks
Postup
- V mise zmiešame sypké suroviny okrem cukru: múku, prášok do pečiva , solamyl, kakao. Odložíme bokom.
- Žĺtka, cukor , tuk vymiešame do penista.
- Bielka vyšľaháme so štipkou soli na tuhú penu.
- Do maslovo-žĺtkovej zmesi prisypeme sypké suroviny, premiešame a nakoniec ručne vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Vylejeme do tortovej formy o priemere 24 cm, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C asi 35-40 minút. Vyberieme z rúry, necháme asi 5 minút postáť vo forme a potom boky formy odopneme a dáme vychladnúť na mriežku.
- Plátky želatíny namočíme do studenej vody asi na 10 minút. Vyžmýkame a zalejeme 100 ml horúcej vody , premiešame, nech sa rozpustí a necháme mierne ochladiť.
- Mandarinky scedíme, šťavu odložíme bokom, budeme ju potrebovať na namáčanie korpusu.
- Tvaroh rozmiešame s cukrom a vanilkovým extraktom.
- Šľahačku vyšľaháme do tuha.
- Do tvarohového krému pridáme ⅔ odkvapkaných mandariniek, premiešame. Potom pridáme vyšľahanú šľahačku a nakoniec za stáleho miešania pridávame rozpustené ochladené želatínové plátky. Zmes vylejeme do misy vyloženej potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky aspoň na tri hodiny.
- Korpus prerežeme na dve polovice. Spodnú časť korpusu preložíme na tanier a dobre navlhčíme mandarinkovou šťavou. Hornú časť korpusu rozrežeme na 16 častí.
- Stuhnutú tvarohovú zmes preklopíme na spodnú časť korpusu. Trojuholníčky namáčame v mandarinkovej šťave a jemným pritlačením prikladáme k tvarohovej zmesi po jej celom obvode.
- Jemne poprášime práškovým cukrom a na vrch uložíme ⅓ mandarinkového kompótu.
Poznámka
Nezabudnite na to, že tvarohová plnka musí byť v miske, ktorá je o najmenej 1 cm menšia než priemer torty, aby ju bolo možné obkladať korpusovými trojuholníkmi. Fólia sa do misky s tvarohom dáva kvôli tomu, aby sme ju ľahšie vyklopili. Namiesto mandarinkového kompótu môžete dať aj marhuľový či broskyňový. Tvaroh je možné aj menej osladiť.
943 pozretí
Pridaj komentár