Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Kávovo-ovocná bomba (charlotta)
Autor: jasidielko
Náročnosť: ťažká
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
Roláda
- hladká múka 80 g
- Maizena alebo Solamyl 20 g
- čokoláda na varenie 100 g
- bielok 4
- soľ
- kryštálový cukor 2 x 50 g
- žĺtok 6
- práškový cukor 2 PL
- kyslastý džem
Vanilkový krém
- mlieko 2 x 20 ml
- kryštálový cukor 2 x 50 g
- žĺtok 1
- zlatý klas 1
- maslo 150 g
Kávový krém
- želatína (mletá) 1,5 vrecka
- mlieko 2 x 25 ml
- kryštálový cukor 2 x 60 g
- žĺtok 2
- inštantná káva/kapučíno 3 veľké PL
- zlatý klas 1
- vaj. koňak/rum 100 ml
- rastlinná šľahačka 500 ml
- vanilkový cukor 1
- mandarínky a jahody 1 konzerva
Postup
- V jednej miske si bielky s trochou soli prešľaháme, pridáme cukor a vyšľaháme hustý sneh. V druhej miske šľaháme žĺtky s cukrom na penu a pridáme roztopenú čokoládu a Maizenu zmiešanú s múkou. Pridáme vyšľahaný sneh, zamiešame, vylejeme na plech vystlatý papierom na pečenie a dáme do vopred vyhriatej rúry na 220°C piecť približne na 12 minút.
- Pripravíme si vanilkový krém - zovrieme 20 ml mlieka s 50 g cukru kde primiešame druhých studených 20 ml mlieka, zlatý klas a žĺtka. Miešame, až kým sa nám nespraví hustý krém. Odstavíme, necháme vychladiť a vyšľaháme so zvyšným 50 g cukrom a s maslom.
- Upečené cesto vyklopíme na utierku poprášenú cukrom. Na vrch cesta dáme ďalšiu vlhkú utierku a čakáme, kým vychladne. Potom ho natrieme džemom a pripraveným krémom. Konce po dlhšej strane necháme voľné. Cesto zvinieme do rolády a zabalené v alobale dáme do chladničky na 4 hodiny.
- Želatínu dáme napučať do 150 ml studenej vody a potom ju rozpustíme pri 60°C, pozor, nevaríme ju! V malom hrnci uvaríme 25 ml mlieka s kávou a 60 g cukru. V ďalšom hrnci varíme druhých 60 g cukru, žĺtky a zlatý klas vymiešaný v mlieku na hustú zmes. Obsah oboch kastrólikov spojíme a pridáme k nim už vychladenú želatínu s vaječným likérom a opäť necháme vychladnúť. Potom primiešame vyšľahanú šľahačku a dostaneme kávovo-želatínový základ do našej torty.
- Po 4 hodinách vyberieme z chladničky cesto, ktoré pokrájame na hrubšie kolieska. Pripravíme si vhodnú misku (moja bola 2,5 l), tú vystlieme potravinárskou fóliou tak, aby trčala z misky von a nakrájané roládové kolieska tam poukladáme na dno a okolo stien, pričom si necháme kolieska aj navrch.
- Pripravený krém rozmiestňujeme s jahodami a mandarínkami tak, aby bolo všetko pekne prekryté. Kolieska z rolády, ktoré sme si odložili dáme ešte navrh a celé to prekryjeme prečnievajúcou fóliou a odložíme do chladničky na noc.
- Po aspoň 12 hodinách vyklopíme tortu na misu, ozdobíme šľahačkou, nakrájame a podávame. Nie len že úžasne chutí, ale aj dobre vyzerá.
1893 pozretí
Tak toto vyzera naozaj skvele.