Uvaríme si vajcia na tvrdo /jedno vajíčko do 4 závitkov/, mäso nakrájame na plátky a rozklepeme. Každý plát mäsa po rozklepaní natrieme horčicou, posypeme čiernym korením /nešetríme/, trochu osolíme. Na plátky ukladáme štvrťky uvarených vajec, kúsok párku /dávam zvyčajne prekrojený po dĺžke a na plátok ukladám cca 3 cm kus/. Kto má rád môže si ešte pridať tenký prúžok kyslej uhorky alebo slaniny.
Plátky zvinieme, spojíme špáradlom alebo ihlou.
V hlbokej panvici zohrejeme olej, prípadne olej s masťou a vložíme závitky. Opečieme ich z každej strany. Keď sú závitky opečené, podlejeme ich trochou vody tak, aby boli iba z časti namočené, a dusíme prikryté do mäkka, čo je zvyčajne asi 45 minút. Šťavu môžeme zahustiť podľa potreby a dochutiť, ale zvyčajne nie je nutné, pretože volačo vytečie zo závitkov a omáčka získa takú horčicovo korenenú chuť.
Kto má rád, môže do výpeku zo závitkov najprv pridať pokrájanú cibuľu, opiecť ju a až potom vloží závitky a podleje.
Do výpeku zvyknem pridať všetky suroviny, ktoré mi ostali, čiže napr. drobné plátky mäsa, kúsky párkov i na drobno pokrájané vajcia.
Poznámka
Podávame s ryžou tarhoňou alebo zemiakovou kašou. Do omáčky som ešte pridala horčicu, majorán a kurkumu.
Recipe by Kuchárske recepty at http://www.kucharskerecepty.eu/bravcove-zavitky/