Karfiolová polievka
Autor: 
Náročnosť: ľahká
Príprava surovín: 
Tepelná príprava: 
Spolu: 
 
Ingrediencie
  • karfiol
  • mrkva
  • zeler
  • olej
  • soľ
Postup
  1. Na oleji opražíme na kolieska nakrájanú mrkvu a na kocky nakrájaný zeler. Keď mrkva zmení farbu oleja, zalejeme horúcou vodou a pridáme soľ. V prípade, že chcete mať polievku na vrchu farebnejšiu, pred zaliatím pridajte do oleja červenú mletú papriku. Do vriaceho základu pridáme na ružičky rozobraný karfiol a varíme neprikryté ešte asi 15 minút na stiahnutom plameni.
  2. Podľa množstva zeleniny a vody môže byť niekedy polievka trošku plytkej chuti s výraznou karfiolovou arómou, na obohatenie môžeme pridať lyžicu vegety, alebo zeleninový bujón.
  3. Pred podávaním odporúčam pridať voľačo zelené do polievky, u nás je to často petržlenová, alebo pažítková vňať. Tiež je vhodné pridať hrášok.
  4. Deťom sme do polievky pridávali aj cestoviny, tzv. vodové polievky potrebujú zahustit.
Poznámka
Karfiolová polievka má veľmi výraznú vôňu, preto použitie zeleru rozšíri jej chuťové vlastnosti. Podobne je možné použiť aj kúsky póru. Ak sa chystáte vyprážať karfiol, vodu po jeho obvarení použite na túto polievku a odložte si do polievky aj trošku karfiolu. Ak máte radšej hustejšie polievky, drobná cestovina alebo zemiakové trhancové cesto spravia polievku sýtejšou.
Recipe by Kuchárske recepty at http://www.kucharskerecepty.eu/karfiolova-polievka/