Čabajská klobásová zmes
Autor: ekinocka
Náročnosť: ľahká
Ingrediencie
- bravčové mäso mastnejšie 1 kg
- soľ 20 g
- mletá červená paprika 20 g (15 g sladká, 5 g štipľavá)
- rasca 5 g (alebo 1 KL)
- cesnak 5 g (asi 4 strúčiky)
Postup
- Mäso na hrubo zomlieť na mlynčeku (alebo rozsekať v mixéri na hrubo) pridať papriku, soľ, rascu a pretlačený cesnak.
- Rukami dokonale vymiešať, aby sa spojili všetky suroviny a vytvoril sa bochník mäsa, ktorý dáme odležať najmenej na 12 hodín do chladu.
- Klobásovú zmes môžeme plniť do čriev a údiť studeným dymom, ale podrobne to nerozpisujem, lebo ja túto možnosť nemám a preto som si pripravila klobásovú zmes na iné použitie /je to uvedené v recepte Koložvárska kapusta /.
Poznámka
Hotová klobásová zmes sa dá použiť aj takto: - popražiť na cibuľke, podliať vodou a udusiť /vhodné ako perkelt so všestranným využitím/, prípadne zaliať smotanou (smotanová omáčka s mäsom k cestovine či knedlíku), pridaním a podusením s hubami je chutná hubová omáčka - popražiť na cibuľke a spojiť s ryžou na vytvorenie mäsovo-ryžových guliek na plnenú kapustu alebo plnenú papriku - výrazne zlepšuje chuť perkeltu z kúskov mäsa /do perkeltu sa pridáva asi v polovici času prípravy/
Recipe by Kuchárske recepty at http://www.kucharskerecepty.eu/cabajska-klobasova-zmes/