Ťahaná štrúdľa I.
Autor: 
Náročnosť: ťažká
Príprava surovín: 
Tepelná príprava: 
Spolu: 
 
Ingrediencie
Csto
  • hladká múka 340 g
  • veľká štipka soli
  • vajce 1
  • ocot 1,5 ČL
  • pokrájané maslo 34 g
  • mlieko 180 ml
Posýpka
  • strúhanka 1 hrček
  • maslo 50 g
Plnka
  • veľké jablká 10 kusov
  • namočené hrozienka 150 g
  • škoricový cukor 2
  • mletá škorica 1,5 ČL
  • krýštálový cukor 1,5 hrste
  • olej na ruky a cesto pri ťahaní a na potretie pred pečením
Postup
  1. Na dosku preosejeme múku so soľou do tvaru pyramídy. V strede urobíme jamku, do ktorej vklepneme vajce, prilejeme ocot a postupne nožíkom začneme do múčnej zmesi zapracovávať maslo rozpustené v mierne teplom mlieku. Vznikne nám hrudkové cesto, ktoré už ďalej hnietime rukami 10 minút, potom ho 1,5 min búchame o dosku, aby sme odstránili vzduchové bubliny, a ďalej pokračujeme v miesení cca 8 minút, pričom ruky si medzitým potrieme olejom asi 5x, a vždy dobre zapracujeme do cesta + cestíčko znova ešte 2-3x riadne obúchame o pracovnú dosku. Vzniknuté jemné elastické cesto bohato potrieme olejom po povrchu, zabalíme do mikroténu a dáme do chladničky na 1 hodinu.
  2. Následne ho naolejovaným rukami vytiahneme ako langoš, položíme ho na jemne pomúčenú plachtu na stole, a ďalej opatrne vyťahujeme na čo najtenšie. Povrch pokvapkáme olejom, posypeme chladnutou opraženou strúhankou na masle, navrstvíme plnku podľa chuti a za pomoci plachty cesto natesno zvinieme. Dáme ho na plech pokrytý pečiacim papierom, naolejujeme jeho povrch a nahusto popicháme špajdľou. Pečieme pri 190°C asi 35 minút, pokiaľ štrúdľa nezhnedne.
Recipe by Kuchárske recepty at http://www.kucharskerecepty.eu/tahana-strudla-i/