Očistíme a umyjeme pár zemiakov, zo 5 mrkiev, 2 petržleny, cibuľu a 3 strúčiky cesnaku. Cibuľu nakrájame na drobno a dáme ju do hrnca, v ktorom ideme variť polievku, pražiť na oleji. S olejom moc nešetríme. Popražíme a pridáme nakrajané zamiaky, mrkvu a petržlen. Smelo pražíme ďalej za občasného miešania, aby sa nám dno hrnca nechytilo, asi 10 - 15 minút.
Na popraženú zeleninu nasypeme odoka soľ, korenie a sladkú papriku a pretlačíme zo 3 strúčiky cesnaku, premiešame a zalejeme vodou, najlepšie vriacou z konvice. Množstvo podľa toho, ako veľa polievky chceme.
Keď nám polievka už vrie, pridáme petržlenovú vňať a varíme ďalej, neponáhľame sa, občas skúsime, či je už mrkva mäkká.
Polievku môžeme dochutiť bujónom a vegetou, ja som dal napríklad dva hubové bujóny. Ak sa nám už zdá zelenina dostatočne mäkká, vsypeme do polievky ešte mrazený hrášok, alebo hrach z konzervy (ktorý predtým scedíme a premyjeme).
Povaríme ešte aspoň zo 10 minút a polievka by mala byť hotová. Okoštujeme, v prípade potreby dosolíme a dokoreníme.
Recipe by Kuchárske recepty at http://www.kucharskerecepty.eu/zeleninova-polievka/