Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Celozrnné dalamánky
Autor: ekinocka
Náročnosť: stredná
Príprava surovín:
Tepelná príprava:
Spolu:
Ingrediencie
- hladká múka 300 g
- celozrnná múka 170 g
- voda 250 ml
- cukor kryštálový 2 ČL
- soľ 2 ČL
- olej 3 PL
- droždie čerstvé 15 g
- vajce na potretie
Na posypanie
- rasca
- hrubozrnná soľ
Postup
- Sypké suroviny zmiešame, urobíme kvások z droždia, vody a cukru , potom pridáme vodu s olejom /podľa múky je možné pridať aj viac vody, ale opatrne, toto množstvo je základné/ a dobre vypracujeme na nelepivé cesto. Použila som sušené droždie 2ČL a vmiešala som ho do múky. Necháme kysnúť asi hodinu / v závislosti od teploty miestnosti/. Po vykysnutí cesto prehnetieme, vytvoríme približne 10 kúskov žemličiek a na papieri na pečenie necháme ešte podkysnúť.
- Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, vložíme do nej kastrólik s vodou alebo nastriekame rúru vodou, aby vznikla para pri pečení.
- Pečivo natrieme vajcom /stačí iba bielok/, ak chceme, prerežeme povrch žemle ostrým nožíkom a posypeme rascou a hrubozrnnou soľou /alebo inými posýpkami/.
- Pečieme 15-20 minút.
Poznámka
Pri celozrnnom pečive je hustota cesta iná, ako pri bielom pečive, dbáme na to, aby cesto nebolo príliš tuhé, ale s vodou opatrne. Namiesto vody je možné použiť aj srvátku prípadne trošku jogurtu rozmiešaného s vodou. Cesto bude chutnejšie. Namiesto oleja sa dá použiť aj masť /50 g/. Podkysnutie na plechu pred pečením je tiež dôležité. Ovplyvňuje to pórovitosť pečiva. Pečivo je možné po vychladnutí zamraziť a pár hodín pred použitím ho pomaly rozmraziť.
1063 pozretí
Pridaj komentár