Ulož recept do mojej kuchárskej knihy
Ingrediencie
Korpus
- polohrubá múka 250 g
- kryštálový cukor 250 g
- vajcia 5
- horúca voda 10 PL
- prášok do pečiva ½
Plnka
- mliečna čokoláda 200 g
- smotana na šľahanie 2 kelímky
Ostatné ingrediencie
- veľké banány 2
- horká čokoláda 200 g
- farebný fondán
Postup
- Torta bola robená na želanie s parížskym krémom. Ten si pripravíme ako prvý. Keďže išlo o väčiu tortu o priemere 24 cm, použil som dva kelímky smotany na šľahanie po 300 g (čiže spolu 600 g smotany) a 200 gramov mliečnej čokolády. Smotanu s nalámanou čokoládou privedieme za stáleho miešania takmer do varu a keď pustí prvé bubliny, odstavíme a dáme chladiť, najlepšie do vane do studenej vody. Akonáhle prestane byť hrniec s krémom horúci, premiestnime ho do chladničky a venujeme sa korpusu. Zachladený krém potom na konci, keď ideme plniť už korpus, vyšľaháme mixérom na nadýchanú plnku. Dávame pozor, aby sa nezrazila, nemixovať dlho.
- Na korpus si pripravíme najprv formu. Pre ľahká vybratie cesta po upečení si dno vystelieme papierom na pečenie. Vystrihneme o dačo väčší papier ako je samotné dno a zasekneme ho pri zavieraní formy tak, aby trčal von. Boky pomastíme a vysypeme múkou.
- Bielky vyšľaháme odhadom asi so štvrtinou kryštálového cukru na hustý sneh. Žĺtky vyšľaháme v inej mise s horúcou vodou do penista. Múku zmiešame s práškom do pečiva a po častiach pridávame cez sito na striedačku so snehom do vyšľahaných žĺtok a zakaždým premixujeme. Čiže časť múky preosejeme do žĺtkovej zmesi, premixujeme. Pridáme pár lyžíc snehu, premixujeme. Opäť preosemeje časť múky, premixujeme. Až kým neminieme všetku múku a pripravený sneh. Hotovú zmes na korpus vlejeme do nachystanej formy a pečieme 30 - 35 minút pri 170°C. Skúšame špáradlom, kedy je cesto hotové. Po upečení formu otočíme naopak a necháme v nej korpus vychladnúť a nakoniec ho bez problémov z formy vyberieme.
- Vychladnutý korpus rozrežeme na 3 časti. Nakrájame si dva veľké banány, ktoré by nám akurát mali vydať na dve poschodia torty. Na prvé poschodie rozotrieme 4 lyžice plnky, do ktorej povtláčame kolieska prvého banánu. Ten prekryjeme ďalšími dvomi rozotretými lyžicami plnky a umiestnime navrch druhý rez a daný postup zopakujeme a priložíme tretí rez a so zvyškom plnky natrieme a pekne uhladíme celú tortu. Z obrázkov nižšie by malo byť všetko jasné.
- Na takto vyhladenú tortu (plnku treba nechať zatuhnúť v chlade) nalejeme roztopenú horkú čokoládu a vyzdobíme vykrajovanými ozdobami z farebných kúskov fondánu.
2603 pozretí
Navariť a napiecť môže každý. Nie každý však chce.
Pridaj komentár